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为了身体健康，有哪些菜不能隔夜吃？发布时间：2019-08-14

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，人在吃了含有过量亚硝酸盐的食物后，亚硝酸盐会和胃内的生物胺结合，转化成一级致癌物——亚硝胺，有致癌作用，加热也不能去除。

人体一次性摄入五百毫克左右的亚硝酸盐，有可能引发中毒和癌症风险。所以只要不过量、偶尔吃一点隔夜饭菜问题不大，体内的亚硝酸盐就不会超标。但一般情况下很难控制进食量，所以不要吃过夜菜最佳。

隔夜蔬菜和凉拌菜经过一夜放置，亚硝酸盐成分会迅速增长，同时凉拌菜没有经过高温加热，更容易滋生细菌。

所以如果西瓜吃不完，最好是用保鲜膜将西瓜包裹起来，然后放置冰箱，这样细菌侵入会大幅度减少。（虽然还有细菌滋生但至少比放在桌子上好一点）

海鲜类的食物不要隔夜吃。经过一夜的放置会产生蛋白质降解物、这是一种有毒物质。容易伤害肝脏和肾脏。

放置不要超过2天，超过3天最好倒掉。建议每次不要做太多，适量就好。