好视力眼贴

秋天喝这款汤，润肺养生少生病发布时间：2016-11-17

——摘自 39 健康网

沙参玉竹老鸭汤

材料：北沙参（60g）、玉竹（60g）、老鸭、生姜。

调料：食盐

做法：

第1步：北沙参洗净，沥干备用；玉竹洗净用清水浸泡30分钟；老鸭洗净，斩块；生姜去皮切成片。

第2步：把鸭块放入锅中，倒足量水，不要盖盖子，大火加热，水开起锅，去浮沫。

第3步：汤煲里倒入适量水，放入鸭块，改成小火煲 30 分钟；然后关火，去鸭油。

第4步：放入北沙参、玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲 1.5 个小时。

第 5 步：食用前，放盐调味即可。

功效：沙参玉竹老鸭汤是经典的广东老火汤，汤中玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥、止渴之效；沙参养胃生津，除虚热，可治肺热咳嗽。二者搭配滋阴补血的老鸭，合而为汤，去疾补虚，不失为秋季润燥靓汤。

煲养生汤的注意事项:

肉类煲汤不宜晚餐时喝：晚餐宜清淡，肉类煲汤较油，热量高，不适合晚上食用。

喝汤的温度不宜太滚烫：人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度会造成黏膜烫伤 ,甚至消化道黏膜恶变。

煲汤时间不宜超过2小时：有人认为汤煲得越久越有营养，其实不然。长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素，蛋白质亦会变性。加热1~1.5小时，即可获得比较理想的营养价值,鱼汤时间要更短，汤白即可。

改掉汤水泡米饭的习惯：汤与饭同吃，极易导致饭粒未嚼烂就下肚，食不知味，影响食物口感。长此以往，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。

煲汤要喝汤更要吃肉渣：其实肉中大部分的蛋白质都不会溶于汤，而是保留在肉渣中，而且其中的肽类、氨基酸更容易被人体消化。因此，除了喝汤，吃大块肉以外，肉渣也应一起吃下去。

老火汤虽好不要贪吃：老火汤并非人人皆宜。像猪骨、鸡肉、鸭肉这些经水煮后会释放嘌呤碱等物质的汤料，痛风者摄入过多会加剧病痛。另外，婴幼儿脾胃不足，喝汤不能太肥腻。女性特殊时期、体弱多病者、老年人喝老火汤要慎重。